Zutaten

Fachgeschäft: z.B. Siro Traunstein

300 g Rundkornreis: Bomba,
gut 1 Liter Fond (Art je nach
weiteren Zutaten) evtl. Anteil
100 ml trockener Weißwein,
Zwiebel, geriebene Tomate,
Paprikaschote, Erbsen plus
Safran oder Curcuma

→ und nach Belieben:
Knoblauch, Meeresfrüchte
oder Huhn & Chorizo-Wurst,
grüne oder weiße Bohnen...

Zubereitung

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Risotto-Reis ist kein Ersatz (zu viel Stärke), für Chorizo gibt's erst recht keinen; den Unterschied zwischen Fond & Wasser schmeckt man dann halt auch – und Meeresfrüchte aus der Tiefkühlpackung schmecken schon gleich gar nicht...

• Zwiebel in sattem Schuss nativen Olivenöls glasig werden lassen
• Huhn & Chorizo darin scharf anbraten → dann die Tomate
• Reis zugeben und rühren, bis kein Korn mehr weiß ist
• aufgießen, Gewürze dazu, Gemüse je nach Garzeit
• simmernd bissfest garen – Deko Zitronenspalten

 

Landeskunde: Spanier essen das nur mittags (15 Uhr)...

© Willi Robel – Siegsdorf